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本文目录
食材 ：鲶鱼 、豆油 、做法做法做法食盐 、大全大全葱姜蒜 、家常家常花椒 、鲶鱼鲶鱼白酒 、做法做法做法白糖
做法 ：1、大全大全将鱼下唇扯开，家常家常取出内脏洗净，鲶鱼鲶鱼剁成四大段
2 、做法做法做法把葱 、大全大全姜切成丝 ，蒜切成片 ，将锅烧热，加入豆油
3 、烧至七成热时 ，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水） ，放入剁好的鱼段
4 、加入精盐 、米醋 、白糖、花椒水 ，调好口味 。烧开后改慢火炖 ，至鱼熟汤鲜时 ，放入蒜片和味精 ，即可出锅 ！
主料 ：鲶鱼500克 。辅料 ：韭菜20克,小麦面粉20克。调料 ：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克 。
做法 ：鲶鱼收拾好 ，两面刳上兰草刀 ，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉 ，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克 ，放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤 、酱油、料酒 、葱姜汁 、精盐烧开；下入炸好的鱼段 ，用小火烧透；加入白糖 、胡椒粉 、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡 ，放入韭菜段翻匀出勺 。
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